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    中餐烹飪創(chuàng )業(yè)班 課程特色

    CHARACTERISTICS OF CHINESE CUISINE ENTREPRENEURSHIP CLASS


    中餐烹飪創(chuàng  )業(yè)班

    中餐烹飪創(chuàng )業(yè)班 主要是以基礎加強課程為主,使學(xué)員對烹飪發(fā)展歷史具有簡(jiǎn)單的認識和了解,熟練掌握刀工技術(shù)及上漿、掛糊、勾芡、油溫、火候等基礎知識的掌握,以及學(xué)會(huì )十多種常見(jiàn)的復合味的調制要領(lǐng),掌握原料的初步熟處理等技術(shù)知識。

    3個(gè)月學(xué)習內容

    LEARNING CONTENT


    理論學(xué)習課程: 烹調的起源和發(fā)展過(guò)程及其作用;刀工刀法技術(shù);上漿、掛糊、勾芡、淋油;原料的初步熟處理;油溫、火候,爐灶具

    課程安排: 上午演示,下午實(shí)習,主要是家常菜的學(xué)習,每周穿插基本功練習,刀工、翻鍋

    課程講解: 主要是熱菜學(xué)習,上午演示,下午實(shí)習,穿插基本功練習,刀工、翻鍋,還有是雕刻、冷拼、涼菜品種的學(xué)習

    學(xué)習內容
    • 刀工技術(shù)
    • 油溫火候
    • 調味知識
    • 原料初步熟處理
    • 勾芡技術(shù)

    學(xué)習菜品包含: 香菇蒸滑雞、京醬肉絲、香辣鳳爪、麻辣水煮魚(yú)、干煸辣子雞、四喜丸子、香辣蝦、豉汁蒸排骨、清蒸魚(yú)、宮保雞丁、醬燒雞翅、黃燜雞塊、大盤(pán)雞、 豉汁蒸排骨、麻婆豆腐、滑炒雞絲、干燒帶魚(yú)、虎皮尖椒、紅燒茄子、糖醋丸子、酸湯肥牛等。

    • 四喜丸子

      四喜丸子

    • 清蒸魚(yú)

      清蒸魚(yú)

    • 麻辣水煮魚(yú)

      麻辣水煮魚(yú)

    • 香辣蝦

      香辣蝦

    • 醬燒雞翅

      醬燒雞翅

    • 京醬肉絲

      京醬肉絲

    • 干燒帶魚(yú)

      干燒帶魚(yú)

    • 大盤(pán)雞

      大盤(pán)雞

    • 酸湯肥牛

      酸湯肥牛

    • 干煸辣子雞

      干煸辣子雞

    • 宮保雞丁

      宮保雞丁

    • 香菇蒸滑雞

      香菇蒸滑雞

    跨越基礎掌握烹飪技能 讓你從“薪”出發(fā)

    SPANNING FOUNDATION,MASTERING CUISINE SKILLS AND KEEPING CORE COMPETENCE


    4大課程特色 為創(chuàng )業(yè)鋪平道路

    FOUR PROF ESSIONAL ADVANT AGES


    • 小班教學(xué),成果好

      老師示范演練,理論與實(shí)踐的互動(dòng)式教學(xué),真材實(shí)料讓學(xué)生們學(xué)扎實(shí)技術(shù)!

    • 不限學(xué)時(shí),能學(xué)透

      小班循環(huán)制授課、基礎教學(xué)、不限學(xué)時(shí)

    • 實(shí)操為主,理論為輔

      集團化管理、店面模擬場(chǎng)景、情景實(shí)訓操作

    • 扶持全盤(pán) 創(chuàng )業(yè)不用愁

      從選址,設計裝修,培訓,服務(wù),到開(kāi)店運營(yíng)支持

    內外兼修 給你更好的學(xué)習環(huán)境

    INTERNAL AND EXTERNAL PART-TIME STUDY GIVES YOU A BETTER LEARNING ENVIRONMENT


    新東方烹飪創(chuàng  )業(yè)班

    創(chuàng )就業(yè)服務(wù)

    CREATE EMPLOYMENT SERVICE


    新東方烹飪創(chuàng  )業(yè)班

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